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餐饮经营准入制度
 
日期:2011-9-3  编辑:匿名  来源:匿名 [字体: ] 阅读:[890]次〈〈返回列表

 

第一章 总 则
       第一条 为进一步推动学校教育事业的快速发展,全面规范我院餐饮市场的监督和管理,确保校内师生员工的人身安全和身体健康,维护教学、科研和生活秩序的稳定,根据《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国产品质量法》、《餐饮业食品卫生管理法》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理法》、《学生集体用餐卫生监督办法》、《学校卫生工作条例》以及国务院、教育部赋予高校管理职能等有关规定,特制定本制度。
 第二条   我院各类餐饮经营场所实行餐饮经营准入制度。
 第三条 学院授权成立本校餐饮经营实体准入管理委员会,负责本校餐饮经营实体准入的管理工作。
  第四条 本制度中的餐饮经营场所是指,在校园区域内为学校师生员工提供餐饮生产、经营、销售以及与此相关的物资供应等服务的所有固定的或临时性的经营场所。
 第五条 凡是欲进入我院餐饮市场内从事餐饮生产、加工和销售等经济活动的社会餐饮经营实体,必须首先向学校餐饮经营实体准入管理委员会提交《浙江东方职业技术学院餐饮市场准入申请表》(见附件1),由学校餐饮经营实体准入管理委员会按《浙江东方职业技术学院餐饮实体准入必备条件审核标准》(见附件2)组织各方对其进行资质评估,并出示《浙江东方职业技术学院餐饮实体准入必备条件现场审查报告》(见附件3),下发《合格通知书》和《浙江东方职业技术学院餐饮市场准入证书》。
 第六条 获得《浙江东方职业技术学院餐饮市场准入证书》的企业(以下简称获证企业),方能进入我院餐饮市场从事餐饮生产、经营和销售以及与此相关的物资供应等经济活动。学校餐饮经营实体准入管理委员会必须在获证企业中选择进入我院餐饮市场从事餐饮生产、经营和销售等经济活动的企业。
 第七条 非获证企业和个人不得擅自进入我院餐饮市场从事餐饮生产、经营和销售以及与此相关的物资供应等经济活动,否则,学院将对违规行为进行处罚及追究责任。
 第八条 本制度中的社会餐饮经营实体是指,申请进入我院餐饮市场从事餐饮生产、经营和销售等经济活动的社会企业。
 第九条 实行餐饮经营准入制度后,允许和支持社会企业按照规定的标准和程序进入我院餐饮市场从事餐饮生产、经营和销售以及与此相关的物资供应等经济活动。
 第十条 本制度适用范围为浙江东方职业技术学院各类餐饮场所。
 
第二章 餐饮经营实体准入条件、程序及管理
第十一条 餐饮经营实体必须具备的条件:
     (一)餐饮经营实体必须遵守国家有关法律法规,符合国家产业政策要求,执有国家规定从事餐饮行业的一系列证照,如企业营业执照、食品生产许可证、食品卫生许可证、员工健康证等。
(二)符合法律、行政法规及国家有关政策规定的企业设立条件,企业注册资本不低于50万元。
三) 餐饮经营实体的员工不少于50人,且必须具有与食品生产相适应的专业技术人员、熟练技术工人和质量工作人员,其中国家三级以上(含三级)厨师不得少于5人,餐饮经营实体的负责人和主要管理人员必须了解与食品质量安全相关的法律法规知识,所有从事食品生产、经营和销售的人员必须经卫生知识培训合格,并执有有效的健康证,从业员工必须具有较强服务和安全意识。
      (四)具备保证产品质量安全的生产设备、工艺装备和相关辅助设备,企业总资产不低于150万元。
1、独立的中心厨房或生产加工基地,其选址、建筑材料、流程布局必须符合国家卫生安全要求。中心厨房面积不得少于500平方米,分别有主、副食仓库和冷藏设备。
2、食品卫生加工科学规范,并实现机械化,具有压面机、切肉机等红、白案加工机械和设施。
3、具有规范的配送制度,包括拥有配送车辆及工具。
   (五)必须具备足够的抗风险能力,具备在发生诸如供货紧张、物价突涨等突发事件时平抑物价、确保菜肴价格稳定的实力。
   (六)必须熟悉高校这一特殊服务对象,懂得高校后勤物资供应遵循教育事业特殊属性等原则,并具有与高校或中小学校合作的经验。
      (七)餐饮经营实体必须按照学校内教学和生活的规律和要求,并依据有效的产品标准去组织生产和经营。
        在学校内经营的食品价格应在宏观上符合学校的要求,并纳入学校内餐饮价格管理体系。对于因不可抗力而造成价格波动的,则必须提前一个月通知学校相应的管理机构。
餐饮经营实体必须积极配合本地工商、税务、卫生以及学校后勤等监督管理机关和部门的审核检查,并对所提出的诸如卫生、质量、价格等相关问题进行解释和整改。
 第十二条 学校餐饮经营实体准入管理委员,全权负责本校餐饮经营实体准入的统一管理。
  (一)学校餐饮经营实体准入管理委员会由学校相关组织和联系相关成员组成。
  (二)学校餐饮经营实体准入管理委员会的职责
1、严格按国家和学校有关规定,对学校餐饮市场进行指导、监督和管理;
2、制定学校餐饮市场和餐饮经营的管理规定、服务内容和标准、工作守则等有关规章制度;
3、受理社会餐饮经营实体提交的《浙江东方职业技术学院餐饮市场准入申请表》,并审核餐饮经营实体的资质,下发《浙江东方职业技术学院餐饮实体准入必备条件现场审查报告》、《合格通知书》、《浙江东方职业技术学院餐饮市场准入证书》;
4、协调处理学校餐饮市场运行和管理中的有关问题。
    第十三条   餐饮经营实体准入程序
 (一)餐饮经营实体首先向学校餐饮经营实体准入管理委员会提出准入申请,领取并如实填写《浙江东方职业技术学院餐饮市场准入申请表》(见附件1),同时提交下列书面申报材料:
1、提供本餐饮经营实体的资产证明、营业证照、经营场所证明、卫生许可证等相关证件的复印件;
2、餐饮经营实体应明确标注自己在校内所经营的范围和品种,申请校内经营产品范围应在其证件标明的经营范围内。
 (二)学校餐饮经营实体准入管理委员会在接到书面申请材料后,应当在7个工作日内组成审查组,完成对申请书和相关资料等文件的审查。书面申报材料符合要求的,发给《受理通知书》。书面申报材料不符合要求的,应当通知对方在7个工作日内补正,逾期未补正的,视为撤回申请。
 对于书面申报材料审查合格的,审查组按照《浙江东方职业技术学院餐饮实体准入必备条件审核标准》(见附件2)所列审查规则和事项,在7个工作日内完成对提出申请餐饮经营实体必备条件的现场抽查审核。
  审查合格的,审查组当在7个工作日内将审查报告提交学校餐饮经营实体准入管理委员会,管理委员会确认无误后,在7个工作日内向提出申请的餐饮经营实体下发《浙江东方职业技术学院餐饮实体准入必备条件审核报告》(见附件3)和《合格通知书》。同时向该餐饮经营实体下发《浙江东方职业技术学院餐饮市场准入证书》。
  经必备条件审查不符合条件的,管理委员会也应当向提出申请的餐饮经营实体发出《浙江东方职业技术学院餐饮实体准入必备条件审核报告》和《不合格通知书》,并说明不符合条件理由。自不合格通知书发出之日起,提出申请的餐饮经营实体收到的受理通知书自行作废,提出申请的餐饮经营实体自接到不合格通知书之日起,应立即整改,2个月后方可再次提出准入申请。
(三)只有获证餐饮经营实体,方可进入学校餐饮市场从事餐饮生产、经营和销售等经济活动。
 第十四条   《浙江东方职业技术学院餐饮市场准入证书》的有效期一般不超过3年。
 第十五条   学校餐饮经营实体准入管理委员会对获证餐饮经营实体实行年审制度。年审工作由学校餐饮经营实体准入管理委员会具体组织实施。获证企业应于取得《学校餐饮市场准入证书》当年的最后1个月内向学校餐饮经营实体准入管理委员会提出年审申请。此后,获证餐饮经营实体应在自上一年审合格之日起1年期间的最后1个月内,向学校餐饮经营实体准入管理委员会提出年审申请。年审结果以年审意见记录备案。
第三章 罚 则
       第十六条 获证企业必须严格遵守和执行《浙江东方职业技术学院学生餐厅承包经营合同》和《浙江东方职业技术学院关于餐饮服务的管理办法》。若有违反,将按合同有关条款和《浙江东方职业技术学院关于违反餐饮卫生管理的处罚办法》进行处罚。
 第十七条 获证企业若发生因食品价格浮动而引起罢餐等重大事故的,取消其校内餐饮市场准入资格,情节严重者,还可依法处以经济处罚。
 第十八条 获证企业未按时进行年审或者不合格、未按规定办理变更申请而擅自变更生产经营的,由学校餐饮经营实体准入管理委员会责令其限期改正;逾期不改正且情节严重的,取消其学校餐饮市场准入资格。
 第十九条 获证企业在校内进行餐饮生产、加工、经营和销售及与此相关的物资供应等经济活动的过程中,存在掺杂使假等行为的;由于产品质量安全原因发生师生食物中毒等事故,并造成严重后果的;在学校餐饮经营实体准入管理委员会组织的监督检查中,质量安全指标连续2次抽查检验不合格的;拒绝接受监督检查,且情节严重、影响恶劣的,取消其学校餐饮市场准入资格,并依法给予行政处罚。
第四章   附 则
        第二十条   本办法由浙江东方职业技术学院负责解释。
        第二十一条 本办法自公布之日起施行。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
附件:1、《浙江东方职业技术学院餐饮市场准入申请表》2、《浙江东方职业技术学院餐饮实体准入必备条件审核标准》3、《浙江东方职业技术学院餐饮实体准入必备条件现场审查报告》UpFiles/附件1、2、3.doc
 

 

 
 
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